记者观察网山西10月19日电（记者 周世俊）10月16日，由大同市政府、世界中餐业联合会主办，山西省烹饪饭店行业协会、大同市餐饮饭店业协会协办的2021“云中味道·世界大同”特色食品周活动在大同市万达广场拉开帷幕，期间大同特色美食、山西花馍、特色面食表演将汇聚于此，为市民奉上一场美食盛宴。

山西省委常委、市委书记张吉福宣布特色食品周启动。世界中餐业联合会监事会主席武力，大同市委副书记、市长张强分别致辞。山西省烹饪饭店业协会副会长马晓静，大同市委常委、宣传部部长王铁梅，大同市委常委、市委秘书长周鹏出席启动仪式。

大同市古称平城、云中，是国务院首批公布的24个历史文化名城之一。悠久灿烂的地域文化、极其独特的地理位置、干燥冷凉的气候条件、商旅兴盛的边贸特质，造就了大同市兼容并蓄、丰富多彩、特色鲜明的饮食文化。近年来，大同市委、市政府坚持把餐饮业作为加快发展第三产业的重要内容，作为丰富大同市文化内涵、培育大同文化品牌、提升大同市文化产业效益的重要举措，强力推动“大同好粮”向“大同美食”转变，取得了较为可喜的成效。目前，大同市餐饮企业达到6400多家，餐饮业也为大同市文旅产业振兴和经济转型作出了重要贡献。

武力在致辞中代表世界中餐业联合会向长期以来支持大同市餐饮业发展的大同市委、市政府及各级各有关部门表示衷心感谢。他指出，大同饮食文化源远流长，为推动中华饮食文化发展作出了巨大的贡献，这次世界中餐业联合会与大同市人民政府联袂举办特色食品周活动及第二届面食产业发展大会，旨在汇集国内有志于大同美食、面食发展的最广泛力量和顶尖资源，以特色美食为载体，弘扬中华美食文化，讲好大同美食故事，进一步推动大同特色美食，尤其是面食产业更好更快发展，并通过精彩纷呈的活动，充分发挥世界中餐业联合会平台作用，带动大同美食走向世界，为助力大同高质量转型发展贡献力量。

张强在致辞中指出，此次特色食品周的举办是大同市委、市政府提升大同产业竞争力、扩大古都大同影响力的一项重大举措，必将对提升大同餐饮行业品牌价值起到积极的推动作用。我们将以此为契机，持续加快餐饮行业的标准化、品牌化、市场化，强化餐饮行业对外交流与合作，培育更多的市场主体，不断擦亮“大同美食”金字招牌，奋力走出一条以饮食为媒、以文化为本、以产业繁荣为目标的转型发展新路子。真诚欢迎各界共品大同美食，共商产业发展，共话美好未来。

本次特色食品周将持续至本月22日，大同市商务局、世界中餐业联合会中餐名厨专业委员会、世界中餐业联合会面食产业委员会（筹）具体承办，通过对相关城市、餐饮企业、面食文化的展示，为进一步拓展面食文化的交流与合作搭建更高平台。特色食品周在万达广场共设中华面食展示、大同市特色美食、山西花馍展示、特色面食表演4个展区，其中大同市特色美食区，邀请了大同市多家老字号和知名餐饮企业参展，并针对各自特色面点、厨艺、菜品等现场制作展示，让与会人员和大同市民“沉浸式”体验大同美食文化的深度和广度；山西花馍展示区，采用图片、实物、展板、雕塑、剪纸等形式，集中展示山西省面食文化的悠久历史、丰富种类和花样繁多的技艺；特色面食表演区，则邀请段卫东、王张龙、李群等数位国家级面点大师现场表演拿手绝技，精巧美味的苏式面点、细如发丝的龙须面等面食技艺将一一呈现。